Cod.Art. 014941 - Cod.EAN.
Vescovi PROSCIUTTO PARMA
€ 213,84
Fornitore abituale:
Vescovi
Unità di misura: PZ (ogni pezzo pesa circa 8 KG - 26,73 €/kg)
Raggruppamento: SALUMI
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DISPONIBILE
Unità di misura: PZ (ogni pezzo pesa circa 8 KG - 26,73 €/kg)
Raggruppamento: SALUMI
Caratteristiche prodotto
Le cosce fresche utilizzate per la produzione del Prosciutto di Parma devono provenire, da suini nati
ed allevati in allevamenti situati nelle undici regioni dell'Italia centro settentrionale previste dalla
suddetta legge: Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Molise, Umbria,
Toscana, Marche, Abruzzo e Lazio
Origine carne: ITALIA
Ingredienti: Cosce suine fresche (dalla coscia fino al tarso), sale marino, Acqua potabile, Sugna
Parametri analitici medi riferiti a 100 g di prosciutto disossato:
Energia: 267 kcal - 1113 kJ
Grassi: 18 g, di cui saturi 6,1 g
Carboidrati: <0,5 g, di cui zuccheri 0 g
Proteine: 26 g
Sale: 4,4 g
Vitamine: B1 0,90 mg, B2 0,22 mg, B6 1,13 mg, PP 5,90 mg, B9 12,80 µg, B12 0,67 µg, E 0,22 mg
Sali minerali: calcio 11 mg, fosforo 180 mg, magnesio 20 mg, potassio 538 mg, sodio 1760 mg,
ferro 0,9 mg, zinco 2,3 mg, selenio 11 µg
Attività dellacqua (aw) = 0,92
pH: 5,4-6,3
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